La Guía Alimentaria Saludable y Sostenible en España, elaborada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), establece un enfoque que no solo beneficia la salud individual, sino que también protege el medio ambiente. Esta iniciativa llega en un contexto donde la interrelación entre la dieta y la sostenibilidad es cada vez más evidente. Resaltando la dieta mediterránea, el documento ofrece recomendaciones prácticas que buscan integrarse en la vida cotidiana de las personas.
Entre las principales recomendaciones, se sugiere aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres y pescado, y limitar la carne roja a 1-2 raciones semanales. Se puntualiza que el consumo de huevos no incrementa el riesgo cardiovascular para personas saludables, permitiendo así su inclusión regular en la dieta. Se hace hincapié en la importancia de elegir alimentos de temporada y de proximidad tanto para reducir el impacto ambiental como para mejorar la calidad nutricional de las comidas. Además, la guía aborda la hidratación, promoviendo el agua como la opción más sana y advirtiendo sobre el riesgo de bebidas azucaradas y el consumo excesivo de alcohol.
Asimismo, se propone un enfoque flexible hacia la alimentación, donde el equilibrio y el disfrute son centrales, eliminando la noción de alimentos prohibidos y fomentando una mentalidad más responsable respecto a la sostenibilidad alimentaria. Este marco no solo busca mejorar la salud pública, sino que también aspira a influir en la estrategia nacional hacia una alimentación más sostenible, alineándose con los objetivos de transformación ecológica y que hacen un llamado a concienciar sobre el impacto de nuestras elecciones alimentarias en el planeta.