Un equipo de investigadores de la Universidad de Sevilla y la Universidad Loyola ha desarrollado una crema alimenticia saludable que destacan por su riqueza en omega 3 y prebióticos. Esta fórmula innovadora, compuesta por aceite de chía, harina de sorgo y espirulina, busca contribuir a la salud cardiovascular y mejorar la microbiota intestinal. Aunque aún se encuentra en fase experimental, el estudio publicado en Future Foods resalta el poder de la ciencia para transformar la alimentación funcional.
La crema, con una textura similar a la de yogures fermentados, incorpora compuestos bioactivos que podrían ofrecer beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. Los investigadores subrayan que su alta concentración de omega 3 y propiedades antioxidantes abre nuevas oportunidades para el desarrollo de nutracéuticos, productos que buscan efectos específicos en la salud. Este avance en la alimentación funcional refleja también un creciente interés en el cuidado de la microbiota intestinal, esencial para una buena salud digestiva y metabólica.