La Guía Michelin ha decidido eliminar sus Estrellas Verdes, que destacaban a restaurantes por su compromiso con la sostenibilidad. Esta decisión, que entra en vigor el 1 de junio, dejará sin reconocimiento a 59 establecimientos españoles que habían obtenido esta distinción desde su creación en 2020. A partir de ahora, Michelin presentará 'Mindful Voices', una nueva plataforma que se enfocará en compartir historias sobre gastronomía y sostenibilidad, pero que no otorgará premios ni distinciones.
Las Estrellas Verdes habían promovido prácticas sostenibles en la gastronomía, como el uso de productos locales y la gestión responsable de residuos, y su eliminación suscita preocupación sobre el futuro del reconocimiento a la sostenibilidad en el sector. A pesar de sus beneficios, la distinción también enfrentó críticas por la dificultad de medir la verdadera sostenibilidad y la posibilidad de que se convirtiera en una etiqueta manipulada. El director internacional de Michelin, Gwendal Poullennec, declaró que la nueva iniciativa tiene como objetivo reflejar experiencias que transforman la forma de trabajar en la industria.